Coda di rospo allo speck e puré di peperoni gialli alla curcuma

• Mettere i pezzi di peperone in un piatto
• Avvolgere con pellicola trasparente e far appassire in microonde
• Prendere i pezzi peperone giallo e unirli nel bicchiere del mixer con una patata bollita, regolare di sale
• Frullare e ricavarne una cremina fluida
• Metterla in una ciotola e conservare
• Pulire la coda di rospo, togliere la lisca centrale e divederla a pezzi
• Posizionare su un tagliere due fette di speck attigue e leggermente sovrapposte, poi appoggiarci un tocco di coda e arrotolare per formare un involtino
• Fissarli con stecchini in modo che in cottura non si disfino
• Mettere la crema di peperone in una padellina e portare a bollore
• Abbassare la fiamma, aggiungere la curcuma e mescolare a modo
• Mettere un'altra padellina sul gas con gli involtini, senza grassi o unti, cuocere a fuoco vivace girandoli spesso
• Quando vi sembrano cotti impiattare con la purea di peperoni