Pipette gorgonzola, speck e piselli

• Mettere i piselli in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola, poi cuocerli nel microonde
• Prendere le fette di speck e tagliarle a quadratini
• In una larga padella sciogliere una noce di burro con un po' d'olio e latte
• Aggiungere gorgonzola a pezzi (anche altro formaggio stagionato morbido)
• Quando la salsa sarà densa aggiungere i piselli cotti
• E dopo un paio di minuti anche i quadrotti di speck, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa
• Mettere sul fuoco una casseruola e portare a bollore l'acqua salata, quindi aggiungere lo zafferano
• Buttare la pasta quando è ora
• Scolarla al dente e metterla nella padella col sugo
• Amalgamare a modo, allungare con un po' di panna di soja e sformaggiare, poi aggiungere pepe nero fresco grattugiato al momento.