Dopo aver preparato le polpette (vedi qui) lavare e mondare le verdure: carote, cipolla, scalogno, fagiolini
In una larga padella mettere a soffriggere la cipolla e lo scalogno con una noce di burro e olio extra vergine
Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungere prima i fagiolini a pezzi e dopo poco le carote affettate a rondelle, quando queste verdure cominciano ad intenerirsi, aggiungere anche i piselli
A parte mescolare un paio di cucchiaini di curry con acqua calda
Far ridurre i liquidi nella padella delle verdure poi aggiungere il curry sciolto
Dopo aver mescolato ben a modo aggiungere le polpette
Far ritirare tutta il liquido in eccesso e servire le polpette sulle verdure
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