Polpette e verdure al curry

• Dopo aver preparato le polpette (vedi qui) lavare e mondare le verdure: carote, cipolla, scalogno, fagiolini
• In una larga padella mettere a soffriggere la cipolla e lo scalogno con una noce di burro e olio extra vergine
• Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungere prima i fagiolini a pezzi e dopo poco le carote affettate a rondelle, quando queste verdure cominciano ad intenerirsi, aggiungere anche i piselli
• A parte mescolare un paio di cucchiaini di curry con acqua calda
• Far ridurre i liquidi nella padella delle verdure poi aggiungere il curry sciolto
• Dopo aver mescolato ben a modo aggiungere le polpette
• Far ritirare tutta il liquido in eccesso e servire le polpette sulle verdure