Frittata di cervella e spinaci

 

 

 

 

 

• Mettere a bollire un cervello di cavallo in acqua salata con aggiunta di una foglia di alloro
• Passati 30 minuti scolare il cervello
• Con una forchetta schiacciarlo e poi salare e pepare
• Aggiungere poi due uova intere, una cucchiaiata di formaggio grattugiato e spinaci cotti
• Imburrare una bassa padella e metterla sul fuoco
• Poi versarci il contenuto della ciotola e cuocere a fuoco basso
• Quando vi sembra che il lato inferiore abbia sviluppato la sua crosticina, girare la frittata e cuocerla dal lato opposto per lo stesso tempo
• Infine impiattare e servire