Costine di cavallo al curry

• Tagliare il porro
• Soffriggerlo con un filo di olio alla base della pentola a pressione 
• Tagliare un finocchio a spicchi sottili
• Aggiungerli al soffritto di porro
• Allungare con un paio di cucchiaini di curry e uno di peperoncino tritato
• Dopo qualche minuto immettere le costine tagliate a pezzi e alzare la fiamma
• Allungare con due dita di vino bianco e un paio di pomodori maturi a pezzi
• Chiudere la pentola a pressione e cuocere dal fischio 35/40 minuti
• Servire caldo