Orecchiette al sugo di noci

• Mettere i gherigli in un mortaio
• Con il pestello schiacciare i gherigli e ridurli in pezzetti piccoli
• In una larga padella far sciogliere una noce di burro con uno spicchio d'aglio in camicia
• Quando il tutto sarà sciolto aggiungere i gherigli spezzettati
• Dopo un paio di minuti aggiungere anche la passata di pomodoro
• Quando anche questa comincia a sobbollire, immettere alcune foglie di basilico spezzettate a mano
• Poi aggiungere 3/4 cucchiai di ricotta fresca e mescolare a modo
• Appena la pasta è cotta aggiungerla al sugo e mescolare energicamente
• Servire molto caldi