Pasta mista, patate e provola

- pasta mista

- 4 o 5 patate

- trito per soffritto

- pancetta dolce

- qualche pomodorino maturo

- parmigiano grattugiato

- scamorza (anche affumicata per chi piace)

- 1 spicchio aglio

* Nella casseruola mettere la pancetta a sudare con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio nudo e schiacciato, un peperoncino tritato o in polvere

* Quando la pancetta è quasi trasparente, aggiungere il trito per soffritto

* Quando il trito è appassito aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti

* Chi vuole tolga l'aglio

* Salare e pepare

* Dopo qualche minuto aggiungere acqua, rosmarino in rametto o tritato e foglie di basilico spezzate a mano

* Mescolare poi prendere i pomodorini, tagliarli a metà, strizzarli con le dita e aggiungerli

* Cuocere dal bollore una ventina di minuti, a questo punto chi ha messo il rametto di rosmarino lo tolga

* Passato il tempo assaggiare e se necessario salare ancora

* Aggiungere quindi la pasta e mescolare

* Cuocere per un quarto d'ora, se necessario aggiungere acqua

* Quando la pasta è cotta togliere dal fuoco e aggiungere parmigiano grattugiato

* Aggiungere la scamorza a cubetti

* Mescolare e lasciare mantecare con il coperchio per 5 minuti