Pasta mista patate e provola

• Mettere a scaldare un filo d'olio con peperoncino tritato in una casseruola
• Dopo un minuto aggiungere il trito per soffritto
• Appena cambia colore aggiungere un paio di patate sbucciate e tagliate a cubetti
• Salare e pepare
• Dopo qualche minuto aggiungere acqua, rosmarino e basilico tritati
• Cuocere dal bollore per una ventina di minuti
• Passato il tempo assaggiare e se necessario salare ancora
• Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro
• Cinque minuti ancora, poi aggiungere la pasta mista e mescolare
• Se necessario aggiungere acqua e cuocere il tempo necessario per la cottura senza coperchio
• Quando la pasta è cotta togliere dal fuoco, aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare
• Aggiungere la provola o la scamorza a cubetti e mescolare
• Lasciare mantecare con il coperchio per 5 minuti