Mettere a soffriggere in una cocotte quattro cucchiai di olio, una fetta di burro, sedano, carota e porro tagliati grossolanamente.
Sbucciare un paio di patate e tagliarle a pezzetti possibilmente uguali.
Pulire e tagliare a pezzi un peperone verde.
Tagliare la fesa di tacchino a cubi e la salsiccia a tocchi.
Quando il soffritto sarà completamente ammollato aggiungere la carne per rosolarla.
Aggiungere le patate e il peperone.
Allungare poi con un paio di cucchiai di latte e cuocere a fiamma bassa col coperchio per una decina di minuti.
Passato il tempo scoperchiare e alzare la fiamma, aggiungere sale, pepe e aromi.
Coprire il tutto con brodo o acqua calda e lasciar cuocere a fuoco basso.
Quando metà liquido si sarà un po' ritirato, aggiungere salsa di pomodoro e cuocere a fiamma bassa fino a che il liquido non si è ristretto di quasi due terzi.
Regoliamo di sale e pepe e poi aggiungiamo un po' di panna da cucina o farina o maizena per addensare.
Preparare la polenta bianca e servire il tutto caldo.
Fate riposare le braciole in latte per una mezz'oretta.
Senza asciugarle spalmate la senape sulle braciole da un solo lato.
Fate soffriggere in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva con rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Appena sfrigola adagiate la carne e fatela rosolare bene girandola ogni tanto.
In una ciotolina mescolate intanto lo yogurt con un paio di cucchiai di senape (a gusto).
Aggiungete il tutto alle braciole.
Salate, pepate e cuocete fino a che la salsa non si sarà addensata.
Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, togliere le braciole, tenerle al caldo, aggiungere alla salsa panna o addensante, far restringere e rimettere le braciole.
