Portate
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- Usare fette non spesse di tacchino
- Preparare due piatti: uno con un uovo sbattuto (due se avete molte fette); uno con pangrattato e semola rimacinata
- Passare le fette di tacchino prima nell'uovo e poi nel pangrattato
- Ripetere l'operazione una seconda volta, poi mettere le fette da parte
- Sciogliere del burro chiarificato in una larga padella, deve coprire tutta la base
- Portarlo a calore senza farlo sfrigolare
- Ora immettere le fette impanate e lasciarle cuocere almeno 3/4 minuti, poi girarle
- A questo punto salarle e peparle
- Se il burro vi sembra poco potete aggiungerne al volo
- Passati i secondi 3/4 minuti tornare a girarle e poi cuocerle girandole fino a raggiungere la doratura desiderata
- Dal cavolo intero prelevare circa 600 grammi
- Farli lessare per 15/20 minuti in acqua bollente salata
- Passato il tempo scolarlo a modo lasciandolo in un colino per un quarto d'ora
- Affettarlo e ridurlo in listarelle o pezzetti
- Versare l’olio in una padella antiaderente e far rosolare porro o cipolla tagliati grossolani
- Appena il soffritto tende a diventare trasparente, aggiungere il cavolo cappuccio e insaporirlo a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso
- Passato il tempo, togliere dal fuoco e mettere in una ciotola a raffreddare
- Una volta raffreddato, unire circa 200 gr di ricotta, noce moscata, sale, pepe
- Mescolare per amalgamare tutto
- A questo punto potete aggiungere un uovo intero, 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino grattugiati
- Fate riposare e nel frattempo togliete dal frigo la pasta brisé e lasciatela ferma 5 minuti
- Preriscaldate il forno a 180°
- Prendete lo stampo prescelto e stendetevi la pasta con la sua carta forno
- Bucherellate il fondo
- Distribuite quindi il ripieno preparato, livellate bene e ripiegate verso il centro i bordi della pasta in eccesso
- A piacimento bagnare con latte o acqua il bordo ripiegato e distribuire semini vari
- Infornate la torta e cuocete per circa 40 minuti, controllate la doratura
- Sfornate, lasciate raffreddare e servite
