Couscous alle fragole

 

 

 

• Pesate il couscous
• Mescolare il succo di alcune arance sanguinella con acqua fino a raggiungere il doppio del peso del couscous
• Quindi unirlo al couscous
• Lasciare riposare il tempo necessario perché il liquido venga tutto assorbito
• Sgranare con una forchetta e lasciare riposare
• Lavare le fragole e poi tagliarle a spicchi
• Unirle al couscous... volendo zuccherare o dolcificare

Gnocchetti di patate alla tropea

 

 

 

 

• Affettare grossolanamente una cipolla tropea
• Aggiungerla in una larga padella dove avrete messo un filo d'olio a scaldarsi
• Mentre la cipolla appassisce tagliare a fettine sottili alcuno pomodori maturi
• Allungare il sugo alla cipolla con poco brodo per farla stufare senza strinarsi
• Appena il brodo si è ritirato aggiungere le fette di pomodoro
• Abbondare di basilico (anche surgelato), salare e pepare
• Controllare la cottura e quando quasi pronto mettere a cuocere i gnocchetti
• Appena vengono a galla aggiungerli al sugo con il mestolo forato
• Amalgamare a modo e servire bollenti

Orate al cartoccio

 

 

 

 

• Preparare una teglia, ungere la carta da forno che deve essere abbondante per poter avvolgere a cartoccio i pesci
• Poi pulire l'orata, poi tagliare le pinne laterali e dorsali e la coda
• Preparare un sandwich di foglie d'alloro con un mezzo limone
• Metterlo all'interno dell'orata e spolverizzare di timo e prezzemolo
• Alloggiare le orate sul fondo della teglia
• Poi ungete i pesci, spolverizzate con altre erbette a piacimento e poggiate a caso il resto del limone tagliato a tocchi
• Chiudere a modo il cartoccio e infornare per 20' in forno caldo a 160°
• Passato il tempo estrarre la teglia e con calma scartocciare
• Appena pulito il pesce a piacere coprire con un filo d'olio

Polpette di salsiccia bollite ai funghi trifolati

 

 

 

 

 

 

• Prendere una busta di funghi misti surgelati e cuocerla come indicato sulla confezione
• Nel frattempo in una ciotola mettere un paio di salsicce senza pelle e un uovo intero
• Nel frattempo aggiungere prezzemolo abbondante nei funghi che continuano la cottura
• Nella ciotola della carne mettere il prezzemolo rimasto e il pan grattato, un niente di sale e una macinata di pepe
• Mescolare tutto a modo e formare una palla soda ma malleabile
• E cominciare a creare delle palline grandi come una noce
• Intanto nella padella con i funghi il liquido si è ritirato, aggiungere panna di soia e mantenere al minimo
• Mettere a cuocere in un altro tegame acqua e dado
• Appena raggiunto il bollore e sciolto il dado immettere le polpette poche per volta e scolarle dopo qualche minuto
• Posizionarle direttamente nella padella con i funghi
• Mescolare e coprire, cuocere per cinque/sei minuti
• Servire calde

Triangolo di salsiccia equina all'ananas

 

 

• Spellare la salsiccia di cavallo
• Amalgamare la carne con curcuma e peperoncino in polvere
• Mettere in un coppa pasta ad hoc
• Circondare con pezzi d'ananas
• Togliere il coppa pasta e dare una grattatina fresca di pepe nero

Insalata mista di grano con doppio tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Tagliare a sottili rondelle del porro
• Scegliere un contenitore e fare un letto di rondelle di porro
• Tagliare il tofu a fette sottili, non tutto
• Posizionarle sul letto di porro
• Spolverizzare con la curcuma
• Irrorare con aceto balsamico e salsa di soia, poi coprire e mettere a marinare
• A questo punto mettere sul fuoco l'acqua per cuocere il grano, senza salare.
• Tagliare a fette più spesse il tofu rimasto
• Mettere dell'olio in una piccola padella, con uno Scottex spennellarlo uniformemente per eliminare quello in eccesso
• Appena caldo il fondo sistemare i tocchetti di tofu
• Far rosolare a fuoco medio e girarli di tanto in tanto fino a far cambiare colore e diventare croccanti
• Intanto tagliare a spicchi dei pomodorini
• Togliere dalla padella i tocchetti di tofu e mettere da parte
• Passare alla marinata, sfilare le strisce di tofu e metterle da parte
• Scolare il grano e farlo raffreddare sotto l'acqua corrente
• In un contenitore largo formare uno strato di grano
• Tagliare una barbabietola a cubetti
• Sopra al grano mettere gli spicchi di pomodorini e i cubetti di barbabietola, salare pepare e aggiungere un trito di basilico e un filo d'olio extravergine, mescolare a modo
• Infine aggiungere anche il tofu a due cotture e servire a temperatura ambiente