Ragù di pioppini

 

 

 

 

• Solito soffritto di scalogno e aglio tritati in noce di burro e un po' d'olio e far imbiondire le verdure
• Pulire i pioppini, eliminare tutti i gambi che risulterebbero troppo stopposi, metterli da parte e fare attenzione che non si sbriciolino
• Quando lo scalogno sarà ammollato aggiungere un po' di salsa di pomodoro con un mestolino di brodo e portare a calore
• Prima che raggiunga il bollore mettere nella padella i funghi e non mescolare
• Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e mescolare con cura
• Quando i funghi si saranno imbibiti del liquido cominciare a mescolarli delicatamente e aggiungere la quantità di salsa di pomodoro desiderata e, se necessario, un altro mestolino di brodo, dipende dalla consistenza della passata
• Continuare a cuocere a fuoco basso, regolare di sale e pepe, mescolare ogni tanto e quando il sugo sarà ristretto al vostro gusto spegnere il fuoco, far raffeddare e poi riempire i vasetti da riporre in freezer.