Torta salata di gambi di cicoria e robiola

 

- Tagliare i gambi a pezzi di 2/3 cm
- Cuocerli nella vaporiera per 40/45 minuti, devono risultare tenerissimi
- Lasciarli raffreddare
- Metterli in una ciotola con una robiolina, grana e pecorino grattugiati, sale, pepe, un filo d'olio e aglio in polvere
- Mescolare e amalgamare bene
- Scaldare il forno a 200°
- Mettere la sfoglia o la brisè nella tortiera piccola e bucare il fondo
- Aggiungere il composto, livellarlo e rivoltare la pasta chiudendo la superficie
- Spennellare un po' di latte sulla superficie e poi sparpagliare semi di papavero
- Cuocere in forno per 40 minuti

Quiche di porro e cipolla

- Pulite e lavate il porri e 3 cipolle
- Tagliate le verdure a fettine con una mandolina a paio di millimetri
- Fate scaldare un dito d'olio in una larga padella antiaderente
- Versate le verdure preparate nella padella e fatele saltare a fiamma vivace per 5 minuti mescolando spesso
- Salate, pepate e aggiungete foglioline di timo
- Aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua bollente, coprite e fate stufare per circa 10 minuti
- Passato il tempo togliete dal fuoco e fate raffreddare
- Nel frattempo srotolate la sfoglia e adagiatela, insieme alla sua carta, in una pirofila 
- Fatela ben aderire, poi bucherellate il fondo con una forchetta
- In una terrina aggiungete una robiola, 3 cucchiai di yogurt greco, 3 uova, una alla volta, e mescolate con una frusta a mano per formare un composto omogeneo
- Aggiungete i porri e le cipolle, 50gr di parmigiano grattugiato, 50gr di pecorino grattugiato e mischiate bene 
- Regolate di sale e pepe
- Versate il composto nella pirofila, livellate la superficie e piegate i bordi in eccesso
- Coprite la parte libera della superficie con parmigiano grattugiato
- Mettete in forno già caldo a 200°C (statico) e lasciate cuocere per circa 30 minuti
- Ora coprite la pirofila con un foglio di alluminio cuocete ancora 15 minuti, gli ultimi 5 senza alluminio e funzione ventilato
- Sfornate e fate intiepidire

 

Torta salata zucca

- Taglia a fette la zucca eliminando la buccia, deve pesare alla fine 250gr

- Avvolgi ogni fetta in carta stagnola con sale, pepe e un filo d'olio

- Cuoci in forno a 200° per circa 30 minuti

- Passato il tempo toglila dalla stagnola, frullala e lascia raffreddare

- Una volta raffreddata uniscila e nel bicchiere del frullatore con 2 uova, 50ml di latte, 100ml di panna da cucina, 25gr di grana grattugiato

- Frulla tutto

- Prendi la pasta sfoglia o brisé e stendila nella teglia scelta e poi con una forchetta bucherella il fondo   

- Versaci il ripieno e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola

- Ripiega i bordi sulla superficie e spennella con un po' d'olio

- Metti sulla superficie rimasta libera un spruzzatina di formaggio grattugiato

- Inforna a 180° preriscaldato per circa 40 minuti

- Sfornala e lasciala raffreddare prima di servire