- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una grande padella con olio EVO
- Aggiungere le olive verdi e nere denocciolate tagliate a rondelle
- Aggiungere un trito di capperi sotto sale ben sciacquati e tritati grossolanamente
- Mettere anche pomodorini pachino tagliati a metà o in quattro se grossi
- Salare e pepare
- Aggiungere la passata di pomodoro
- Fare cuocere a fiamma media una decina di minuti con il coperchio, se si asciuga troppo la salsa, allungarla con poca acqua calda
- Passato il tempo mettere le fette di pesce spada e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti sempre con il coperchio
- Passato il tempo girarle e cuocerle per altrettanti minuti
- A tempo scaduto lasciarle riposare sempre coperte dopo aver spento il fuoco
