- Affettare una melanzana a fette di 5mm
- Mettere le fettine su una piastra e cuocere a fuoco medio girandole spesso
- Quando vi sembrano pronte toglierle dalla padella
- Un po' raffreddate, tagliatele a striscioline
- Poi tagliate uno o due pomodori quasi maturi a cubetti
- In una padella fate appassire i pomodori con olio agliato (o con aglio che va poi tolto)
- Quando i pomodori sono quasi passi aggiungere le fettine di melanzana
- Quando le melanzane sono passe e il sugo ritirato aggiungere della ricotta fresca
- Mentre la pasta cuoce tenete il sugo in caldo
- Togliere la pasta un minuto prima e farla saltare con il sugo
- Chi desidera può aggiungere formaggio grattugiato
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