Polpette patate e piselli con polenta bianca

• Mettere in una ciotola la carne macinata, una patata bollita e schiacciata, 50gr di parmigiano reggiano grattugiato, un uovo intero, erba cipollina tritata fine, sale e pepe.
• Mescolare tutto e poi mettere a riposo per una mezz'oretta.
• Passato il tempo con l'impasto formare delle polpette un po' schiacciate.
• Mettere sul fuoco una larga padella e con abbondante burro, olio e un po' di rosmarino tritato.
• Mentre cuoce infarinare le polpette e aggiungerle nella padella.
• Cuocere a fuoco alto e rigirare alcune volte per far formare una crosticina d'ambo i lati.
• Nel frattempo sbucciate un paio di patate e tagliatele a cubetti.
• Aggiungere salsa di pomodoro e poi piselli e le patate, salate e pepate.
• Aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua e, a fiamma medio bassa con coperchio, cuocete una ventina di minuti.
• Controllate sempre che il sugo non si restringa troppo, semmai aggiungete acqua.
• A parte preparate la polenta bianca.

 

Vellutata di zucca

• Pulire e preparare circa 800gr di zucca, quella che preferite, tagliatela a cubettini
• Prendere circa 100gr di porro e tagliarlo a rondelle, farlo rosolare in una padella con un dito d'olio
• Sbucciare 200gr di patata e taglierla a cubettini
• Mettere sul fuoco una pentola per il brodo, anche di dado
• Dopo un paio di minuti aggiungere cubettini di zucca e patata nel soffritto
• Cuocere a fuoco vivo per un pugnetto di minuti, circa cinque
• Passato il tempo coprire con il brodo, salare, pepare e aggiungere una bella grattatina di noce moscata
• Coprire e cuocere a fuoco medio fino a che le verdure sono tenere
• Passare le verdure nel bicchiere del minipimer e ridurre a poltiglia, se non la volete densa allungare con un po' di brodo
• Farla scottare un paio di minuti e poi servirla con crostini, formaggio grattugiato e un filino d'olio