Portafogli di lonza con ripieno di formaggio, al forno

- Panatura: in una ciotola unire pangrattato, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, prezzemolo e sale.

- Mettere le fettine di lonza una sopra all'altra con fra le due una fetta di formaggio tipo sottiletta.

- Spennellare il lato superiore delle fettine con olio extravergine d’oliva.

- Passarlo nella panatura, premendo per farla aderire bene.

- Coprite una teglia con carta forno e ungetela a modo con un filo d’olio.

- Appoggiate sulla carta i portafogli, mi raccomando con il lato NON impanato verso l'alto.

- Spennellate la superficie superiore ci ciascuno di essi con altro olio.

- Cospargete con pangrattato rimasto.

- Scaldare forno a 200 °C, poi immettere teglie per 20 minuti e eventualmente oltre fino a giusta doratura.

- Servirli caldi.

 

Rigatoni con salsiccia, piselli, robiola e curcuma

• Mettete a bollire l'acqua per la pasta e appena bolle, salatela e iniziate a cuocere i piselli (anche surgelati)
• Tagliate a striscioline il porro dopo aver scartato il primo strato
• Scaldate in una padella un filino d'olio e una noce di burro
• Unite il porro e fatelo appassire a fuoco basso
• Sbriciolate una salsiccia privata della pelle
• Unite intanto la pasta all'acqua con i piselli
• Alzate la fiamma e aggiungete la salsiccia a rosolarsi
• Appena vi sembra cotta unite mezza robiola e un mezzo cucchiaino di curcuma sciolta in poca acqua o latte tiepido
• Scolate la pasta con i piselli e unite il tutto al sugo
• Mescolate energicamente e date un giro di pepe grattugiato al momento
• Servite con una grattugiata di parmigiano reggiano