- Sbucciare una cipolla e tagliarla a fettine sottili
- Versare un filo d'olio in una padella capiente
- Aggiungere la cipolla e iniziare a rosolarla a fiamma dolce
- Nel frattempo lavare e pulire i peperoni
- Tagliarli a tocchetti
- Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungere i peperoni in padella, salare e pepare
- Dopo un paio di minuti unire acqua, a occhio, e cuocerli a fiamma dolce per 20/25 minuti
- Passato il tempo togliere la pasta sfoglia dal frigo qualche minuto prima di usarla
- Scolare i peperoni dall'eventuale acqua residua
- Sistemare la sfoglia con la sua carta forno in una pirofila adatta, bucare il fondo con una forchetta e ricoprire con del pane grattugiato
- Aggiungere i peperoni scolati
- Tagliare a pezzetti una robiola e distribuirla sopra i peperoni
- Richiudere i bordi di sfoglia per non far uscire il ripieno e tagliare la carta forno in esubero
- Infine cospargere la superficie con pecorino romano grattugiato
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti, poi andare di grill ventilato fino a completa doratura, 5 minuti circa
