- Mettere la rucola nel contenitore del mixer.
- Aggiungere una decina di mandorle pelate e una manciata di pinoli.
- Aggiungere 30gr di pecorino e parmigiano grattugiati.
- Inserire uno spicchio d'aglio senz'anima oppure un filo di olio agliato.
- Salare e pepare a piacere.
- Irrorare con olio EVO a occhio, potete aggiungerne anche dopo.
- Frullare il tutto e mettere in una ciotolina, se troppo denso aggiungere olio e mescolare.
- Il pesto si usa a freddo sulla pasta appena scolata.
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