Come preparare la besciamella

 

• Mettere 1/2 di litro di latte in un tegamino e portare a bollore
• In un'altra casseruola sciogliere circa 40gr di burro, poi togliere dal fuoco
• Setacciare due cucchiai di farina, il colino deve essere a maglie molto fini per evitare grumi, e aggiungerli al burro sciolto
• Mescolare bene con una frusta
• Grattugiare nella farina abbondante noce moscata
• Appena il latte raggiunge il livello di bollitura, toglierlo dalla fiamma e piano piano versarlo tutto nella casseruola con la farina, mescolando velocemente per non far formare grumi, sempre con la frusta
• Pepare e regolare di sale
• Portare la casseruola sul fuoco basso e continuare a mescolare fino a ebollizione
• La besciamella è quasi pronta, deve diventare una crema liscia e densa