Risotto alle ortiche

 

 

 

• Tritare grossolanamente una cipolla bianca e metterla a soffriggere in un filo d'olio e una noce di burro
• Appena la cipolla cambia colore aggiungere il riso a tostare
• Cuocerlo alla solita maniera usando acqua o brodo caldo
• A metà cottura unire le cime di ortica sbollentate e tagliate a pezzetti
• Qualche minuto prima della cottura aggiungere peperoncino tritato, poi mantecare con burro e servire un minuto dopo averlo fatto riposare a fuoco spento
• Spolverizzarlo con grana grattugiato al momento