Frittata alle carote

• Tagliare a fettine una carota
• Cuocerla a vapore
• In una ciotola unire due uova intere, sale e pepe, due cucchiai di formaggio grattugiato
• Con una forchetta mescolate il tutto fino ad ottenere un uniforme fluido
• Aggiungete le fettine di carota cotte e due dita di panna da cucina, mescolare 
• In una larga padella dai bordi bassi far sciogliere una grossa noce di burro
• Nel frattempo aggiungere nella ciotola un'abbondante grattatina di noce moscata
• Quando il burro è sciolto versare il contenuto della ciotola e cuocere a fuoco medio
• Tenere controllata la cottura, cercando di non far attaccare i bordi
• Quando l'uovo in superficie si addensa e cambia colore, girare la frittata al volo o con l'aiuto di un piatto
• Cuocerla per lo stesso tempo dalla parte opposta e poi impiattarla rigirandola nuovamente e tagliandola a spicchi