Ditalini in zuppa di legumi con cereali e cavolo nero

- In una casseruola far soffriggere in un filo d'olio porro e scalogno;

- nel frattempo lavare il cavolo, privarlo della costa e poi tagliarlo a striscioline;

- fare scolare il contenuto di una scatoletta di lenticchie, riso rosso, farro, avena, grano duro e orzo perlato;

- appena il soffritto è pronto aggiungere il cavolo e lasciatelo appassire;

- un minutino circa e poi aggiungere acqua fino a ricoprire la verdura;

- mettere il coperchio e cuocere un paio di minuti;

- adesso aggiungete i legumi, i cereali e due/tre manciate di piselli surgelati;

- a piacimento potete unire della curcuma, io non l'avevo e ho usato dello zafferano libanese in polvere;

- mescolate ben bene e poi salate e pepate, chiudete con il coperchio e lasciatelo sobbollire per 30 minuti;

- controllatelo e se si asciuga troppo aggiungere acqua calda;

- passati i 30 minuti immettere i ditalini e aggiungere acqua calda se necessario;

- servire la zuppa calda con parmigiano grattugiato e olio crudo.