Moscardini in purgatorio

 

• Per prima cosa pulite e lavate i moscardini, se già puliti lavateli
• Scolateli a modo e asciugateli
• In una larga padella far scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio
• Prima che sfrigoli immettere i moscardini e lasciarli fino a che non cambiano colore
• Sfumare con un bicchiere di bianco
• Ora aggiungere il contenuto di una scatola di datterini pelati e schiacciarli in padella (se li avete freschi dovrete prima cuocerli e frullarli)
• Salare e pepare
• Aggiungere del peperoncino (siamo in purgatorio, quindi abbondate)
• Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per quaranta minuti (se necessario aggiungere ogni tanto acqua bollente)
• Terminata la cottura cospargere di prezzemolo tritato e servire con fette di pane casereccio leggermente tostate