- Tagliare a cubetti un petto di tacchino
- In una ciotola mettere un cucchiaio di curry, mezzo yogurt greco bianco da 150gr, tre di panna da cucina e un cucchiaino di peperoncino in polvere
- Mescolare bene il tutto, poi introdurre i cubetti di tacchino e mescolare ben bene
- Grattugiatina di pepe e sale, poi coprire con carta stagnola e far riposare fuori dal frigo per un'oretta
- Passato il tempo, in una casseruola mettere un giro di olio d'oliva, un niente di olio agliato (uno spicchietto piccolo tritato), una noce di burro
- Appena il burro si è sciolto aggiungere una cipolla tagliata sottilissima far dorare
- Quindi aggiungere il pollo e rigirarlo alcune volte per recuperare il fondo e cuocere per 8 minuti
- Passato il tempo aggiungere un mezzo mestolo di brodo e cuocere a fiamma bassa per una mezzoretta (se necessario aggiungere altro brodo) senza coperchio
- Tenere d'occhio per non far attaccare, mescolare spesso e far assorbire quasi tutto il brodo, la salsa deve risultare un po' liquida
- Passata la mezz'ora aggiungere ancora un cucchiaio di curry, il resto dello yogurt greco, altri tre cucchiai di panna, un po' di paprika forte in polvere, un po' di zenzero in polvere, una macinatina di semi di senape
- Bagnare con poco brodo, regolare di sale, cuocere ancora dieci minuti
- Togliere la casseruola dal fuoco e coprire
- Prendete una larga padella a bordi alti e metteteci una tazza di acqua con una noce di burro e un po' di sale
- Portare ad ebollizione, poi metterci una tazza piena di riso basmati, scuotere la padella affinché si sparga del tutto
- Coprire e cuocere dodici minuti a fiamma bassissima, non togliere mai il coperchio
- Passato il tempo, togliere dal fuoco, sgranare i chicchi con una forchetta, quindi ricoprire e far riposare altri dieci minuti
- Nel frattempo riscaldate il tacchino
- Servite carne e riso separati