Zuppa di legumi con farro

• Preparato un trito di sedano, carota e cipolla, messo poi il tutto in un tegame a soffriggere
• Sbucciata e tagliata a tocchetti una patata, aggiunta al soffritto
• Scolate dal liquido di conservazione ceci, lenticchie, cannellini e farro, contenuti in scatolette piccole
• Aggiunto il tutto al soffritto e mescolato a modo
• Aggiunto un litro di acqua bollente e un dado
• Aggiunto un abbondante cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• Mescolare e regolare di sale e pepe
• Cuocere per 30 minuti a fuoco medio basso
• Terminato il tempo mettere nel bicchiere dl frullatore 4/5 mestoli di zuppa e frullare
• Aggiungere il tutto al resto in padella
• Se avete in frigo dell'insalata un po' passata, potete unirla alla zuppa
• Portate ora a bollore e poi spegnete
• Coprite e lasciate riposare almeno un paio d'ore
• Prima di servire in tavola riportare a bollore
• A piacimento inserire nei piatti fette di pane abbrustolite e coperte d'olio EVO

 

Spaghetti blu con robiola e crudo

- Ho preso lo spicchio di cavolo viola che avevo in frigo e l'ho affettato sottile

- L'ho fatto saltare in padella con un filo d'olio agliato, salato e pepato

- Ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua del rubinetto e ho continuato a mescolare

- Ho aggiunto un niente di bicarbonato e poco peperoncino

- Cinque sei minuti e il cavolo si è ammollato, ma è divento blu

- Ho aggiunto una mezza robiola che ho fatto amalgamare

- L'ho tolto dal fuoco e l'ho frullato facendolo diventare una crema

- Nel frattempo avevo messo a cuocere gli spaghetti

- In un'altra larga padella ho strinato alcune fette di prosciutto

- Ho rimesso nella prima padella la crema e vi ho versato gli spaghetti al dente

- Ho mescolato il tutto e poi l'ho ricoperto con le fette croccanti di prosciutto sbriciolate

- A piacere si può condire con formaggio grattugiato una volta impiattati

 

Maltagliati e fagioli

  

• In una casseruola mettere a bollire dell'acqua con un dado vegetale e due piccole patate sbucciate.
• In un'altra casseruola far soffriggere un trito di carota, sedano, cipolla in un filo d'olio evo e una grossa noce di burro.
• Dopo 10 minuti aggiungere due scatolette piccole di bortlotti.
• Aggiungere anche 200ml di passata di pomodoro.
• Salare e pepare.
• Cuocere a fuoco medio basso.
• Togliere le patate dal brodo e tagliarle a cubetti.
• Nel contenitore del minipimer versare un'altra scatoletta di borlotti, i tocchetti di patata e un mezzo mestolo di brodo.
• Frullare per ottenere una densa crema e mettere da parte.
• Aggiungere ai fagioli un mestolo di brodo e cuocere 5 minuti.
• A questo punto unite i maltagliati o la pasta scelta e coprite con due mestoli abbondanti di brodo.
• Fate cuocere a fuoco vivace per far ritirare il liquido mescolando  poco.
• Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere la crema messa da parte e del rosmarino tritato.
• Amalgamare e portare a bollore.
• Appena compare la prima bolla, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare due minuti.

Torta cipolle e patate

• Lavare le patate (500gr circa) e farle bollire, ma non troppo
• Togliere le patate dal fuoco, sbucciarle e schiacciarne metà con la forchetta mentre le altre tagliarle a pezzi
• Nel frattempo affettare le cipolle (2)
• Mettere in una padella due cucchiai di olio aromatizzato all’aglio (o normale con uno spicchio in camicia), poco prima che sfrigoli aggiungere le cipolle e saltarle a fuoco alto per 10 minuti
• Passato il tempo metterle in una ciotola insieme alle patate
• Aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la maggiorana tritata, 2 uova intere e un po' di latte
• Amalgamare insieme tutti gli ingredienti
• Fate riposare la pasta brisé, poi metterla in una teglia, bucherellare la base in modo che non gonfi in cottura
• Mettere sulla base di pasta tutto il ripieno e livellatelo
• Richiudere i bordi della pasta all’interno
• Cuocere la torta in forno preriscaldato ventilato a 180° per 40 minuti circa 
• Ora cuocete a grill ventilato per 3/5 minuti (controllatela)
• Sfornare la torta e aspettare qualche minuto prima di tagliarla e servirla

 

Sfogliata ai peperoni

• Sbucciare una cipolla e tagliarla a fettine sottili
• Versare un filo d'olio in una padella capiente
• Aggiungere la cipolla e iniziare a rosolarla a fiamma dolce
• Nel frattempo lavare e pulire i peperoni
• Tagliarli a tocchetti
• Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungere i peperoni in padella, salare e pepare
• Dopo un paio di minuti unire acqua, a occhio, e cuocerli a fiamma dolce per 20/25 minuti
• Passato il tempo togliere la pasta sfoglia dal frigo qualche minuto prima di usarla
• Scolare i peperoni dall'eventuale acqua residua
• Sistemare la sfoglia con la sua carta forno in una pirofila adatta, bucare il fondo con una forchetta e ricoprire con del pane grattugiato
• Aggiungere i peperoni scolati
• Tagliare a pezzetti una robiola e distribuirla sopra i peperoni
• Richiudere i bordi di sfoglia per non far uscire il ripieno e tagliare la carta forno in esubero 
• Infine cospargere la superficie con pecorino romano grattugiato
• Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti, poi andare di grill ventilato fino a completa doratura, 5 minuti circa