Risotto porro e radicchio rosso

• Mettere sul fuoco una pentola per il brodo.
• Tagliare a rondelle un gambo di porro.
• Tagliare a fettine sottili il radicchio rosso.
• In una larga padella mettere un filo d'olio e una noce di burro.
• Appena sfrigola aggiungere il porro e far imbiondire.
• A questo punto aggiungere le striscioline di radicchio.
• Mescolare e far appassire.
• Aggiungere il riso e farlo dorare per cinque minuti mescolando spesso.
• A questo punto iniziare la cottura vera e propria aggiungendo il brodo un mescolo per volta.
• Verso fine cottura salare e pepare.
• A piacere aggiungere formaggio morbido da spalmare se avete un avanzo in frigo, io ho usato dei fiocchi di latte.
• Appena pronto spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e abbondante formaggio grattugiato.