- Spremere una arancia, un limone, due mandarini e mettere il succo in una ciotola
- Dalla bucce ricavare scorzette senza il bianco
- Far scaldare in una larga padella olio EVO, olio agliato e rosmarino
- Prima che sfrigoli immettere le fette di tacchino e cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti
- Girarle, salarle e peparle e cuocere alcuni minuti
- Passato il tempo togliere dalla padella e mettere da parte
- Nella padella inserire il succo degli agrumi e le scorzette tritate grossolanamente
- Aggiungere poi alcuni cucchiaini di amido di mais (maizena) stemperati in poca acqua
- Mescolare velocemente per far addensare il tutto
- A salsa rappresa, immettere nuovamente le fette di tacchino, un minuto per lato
- Impiattare le fette coperte dalla salsa
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