- Prendere una manciata di asparagi, mondarli, togliere la parte finale legnosa, poi cuocerli al vapore
- Prendere le fettine di lonza un po' spesse, infarinarle d'ambo i lati, poi stenderle su una teglia ricoperta di carta forno
- Salare, pepare e passare un filo d'olio sulle fettine
- Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per una ventina di minuti
- Terminata la cottura degli asparagi, mettere da parte una punta per ogni fettina di carne
- Gambi e asparagi restanti frullateli fino a creare una crema liquida
- Mettere la crema in un tegamino con una noce di burro
- A fuoco bassissimo riscaldarla, aggiungere anche poco addensante a piacimento
- Appena sfornate le fettine, impiattarle, ricoprirle con la crema e sopra una punta di asparago
Nessun commento:
Posta un commento