- In una larga padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
- Mentre si scalda infariniamo bene i filetti di orata su entrambi i lati.
- Adagiamo i filetti di orata nella padella dalla parte della pelle e facciamo cuocere con il coperchio per una decina di minuti.
- Nel frattempo spremiamo un limone o una arancia e teniamo il succo da parte.
- Passato il tempo scoperchiamo, aggiustiamo di sale e pepe, sfumiamo con il succo.
- Torniamo a coprire e cuociamo ancora per una decina di minuti.
- Impattiamo i filetti al limone con una spolverata di prezzemolo e invece quelli all'arancia con una spolverata di basilico.
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