Crema di parmigiano

• Preparare mezzo bicchiere di brodo di dado
• In una padellina mettere 100ml di panna liquida (in mancanza potete usare la stessa quantità di panna da cucina + 6 cucchiai di latte, preferibilmente intero) e quattro cucchiai di brodo
• Cuocere a fuoco basso mescolando di continuo
• NON salare e NON pepare
• Appena si addensa un po' aggiungere 20gr di burro e far sciogliere
• Ora aggiungere 50/60gr di parmigiano grattugiato e amalgamare per bene
• Appena la crema prende forma irrorare con noce moscata grattugiata, a sentimento, e mescolare
• La crema è pronta quindi versare nella padella la pasta scolata al dente
• Irrorare con 3/4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e saltare un minuto