Involtini di lonza con Tête de Moine e cavolo nero

- Prendere alcune foglie di cavolo nero, lavarle e separarle dalla costa;

- cuocerle a vapore per 25 minuti;

- nel frattempo prendete il formaggio e con un pelapatate tagliare altrettante strisce quante sono le fettine di carne;

- una volta pronto il cavolo, stendere le fettine di carne e coprirle con la verdura e una striscia di formaggio, arrotolarle e fermarle con uno stecchino;

- mettere sul fuoco una padellina e far sciogliere un filo d'olio e una noce di burro;

- nel frattempo passare gli involtini in semola rimacinata salata, pepata e con trito di maggiorana;

- appena il burro è ben sciolto mettere gli involtini e dopo alcuni minuti girarli;

- cuocere a fuoco basso per 5 minuti, rigirarli e mettere il coperchio;

- dopo 3 minuti togliere il coperchio, sfilare gli stecchini, salare, pepare e irrorare con succo di limone, coprire di nuovo;

- 2 minuti poi girarli e dopo altri 2 minuti spegnere il fuoco e impiattare.