- Tagliare a cubetti la zucca scottata
- Mettere a soffriggere un po' di porro, poi aggiungere metà cubetti della zucca e allungare con un mestolino di brodo
- L'altra metà frullarla
- Tagliare a pezzetti una zucchina
- A metà cottura aggiungere il riso
- Dopo poco aggiungere la metà frullata e i tocchetti di zucchina
- La zucca tende a perdere liquido quindi attenzione alla quantità di brodo da aggiungere
- Quasi a fine cottura aggiungere una grattatina di noce moscata
- Poi panna da cucina vegetale o di soja
- Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano grattugiato e impiattare
- In un padellino far sciogliere il dado di gelatina
- Quando il dado è sciolto, prendere gli stampini e mettere un cucchiaio di liquido in ogni formina e bagnare tutte le pareti, poi mettere il tutto in freezer per una decina di minuti
- Passato il tempo estrarre dal freezer, mettere in ogni formina una manciata di piselli e ricoprire con altro liquido di gelatina, rimettere in freezer per 10 minuti
- Rifare lo stesso procedimento finché non avete terminato i piselli, e ad ogni strato riporre in freezer, poi coprire col liquido rimanente fino all'orlo dello stampo e mettere in frigo per 3/4 ore
- Quando va servito toglierlo dal frigo, immergerlo un attimo in acqua calda, e rovesciare l'aspic sui piatti di portata
- Ridurre le zucchine a pezzetti
- In una padella soffriggere un paio di spicchi d'aglio in camicia con poco olio
- Togliere l'aglio e buttare i pezzetti di zucchina
- Quando le zucchine hanno preso colore, aggiungere i gamberetti sgusciati, irrorare con poco vino bianco e cuocere a fuoco vivace dopo aver regolato di sale e pepe
- Quando la pasta è cotta aggiungerla in padella e far saltare
- Tagliare a striscioline il petto di pollo
- Pulire il peperone togliendo le parti bianche, il torsolo e tutti i semi
- Poi tagliarlo a julienne
- Fare a julienne anche una zucchina
- Mettere a scaldare in una larga padella olio e burro
- Buttare prima il peperone e farlo intenerire
- Poi aggiungere la zucchina
- Nel frattempo mettere gli straccetti di pollo in un sacchetto
- Buttarci dentro della farina di semola rimacinata
- Chiudere il sacchetto e scuoterlo per far aderire tutta la farina alla carne
- Mettere nella padella la carne e alzare la fiamma, cuocere mescolando energicamente
- Tagliare a julienne un altra zucchina e aggiungerla alla carne appena ha cambiato colore
- Infine impiattare
- In una ciotola di vetro mettere la carne macinata
- Aggiungere sala, pepe, curcuma e un uovo intero
- Volendo potete mettere del formaggio morbido tipo mozzarella, Philadelphia, stracchino
- Intanto amalgamare questi ingredienti
- Aggiungere poi pangrattato e abbondante prezzemolo
- n una larga padella versare un abbondante dito d'olio e soffriggerci qualche spicchio d'aglio, con la carne preparare delle polpette un po' schiacciate e aggiungerle quando l'olio è caldo fino a coprire tutta la superficie
- Cuocerle a fuoco medio e girarle spesso poi quando diventano dorate spostarle su un foglio assorbente e servirle calde
