- Mettere in un tegamino con un po' d'acqua leggermente salata la banana e la zucca
- Appena ammorbidite spostarle nel bicchiere del minipimer (o frullatore) e ridurle a poltiglia densa
- Trasferirne metà in un tegamino e portare a calore assieme a una spolverizzata di paprika piccante
- Mettere nel tegamino la purea rimasta e al calore aggiungere un po' di panna (io uso quella di soia)
- Lavare lo spinarolo e dividerlo in tranci
- Passarlo nella farina di semola rimacinata
- Mettere i tranci a soffriggere in 20gr di burro e un filo d'olio
- Rigirarlo più volte per cuocerlo in maniera uniforme
- Quando vi sembra pronto toglierlo dalla padella e metterlo a parte
- Senza lavare la padella aggiungere alcune cucchiaiate di confettura di arance
- Portare a calore
- Rimettere i tranci, alzare la fiamma, mescolare velocemente in modo
- da far amalgamare la confettura alla polpa del pesce
- Spostare il tutto su un piatto e spolverizzare con cacao amaro
- Servire assieme alle due puree
- Tagliare a quadrotti le fettine si salmone affumicato
- Tagliare a metà l'avocado e togliere il nocciolo
- Scavare la polpa per ricavarne uno spazio più grande
- La polpa che avrete estratto la potete riutilizzare schiacciandola con una forchetta, irrorandola di succo di limone e poi aggiungendoci qualche spezia per ricavarne una specie di guacamole
- Foderare la cavità ottenuta con le sfogliatine di salmone
- Inserire nella cavità foderata un rosso d'uovo, salare e pepare e aggiungere qualche semino di finocchio o aneto
- A questo punto metterlo in forno a 180° per una decina di minuti, o per lo meno finché l'uovo vi parrà cotto
- Questo riso, mi raccomando, riso non risotto, può essere mangiato caldo o freddo, comunque non va salato
- Mettere sul fuoco una casseruola con l'acqua necessaria e un dado per brodo vegetale, al bollore unire il riso rosso e cuocerlo il tempo necessario
- Tritare grossolanamente una manciata di olive verdi, nere e un pomodoro
- Mettere gli ingredienti in ciottoline
- Chiaramente a piacimento si può aggiungere qualsiasi cosa ma sempre tenendo tutto separato, affinché ognuno possa condire il riso con gli ingredienti che preferisce
- A tavola aggiungere gli ingredienti preferiti e un filo di olio piccante sul riso
- Su un tagliere sminuzzare una manciata di olive (nere o verdi non importa)
- Intanto ammorbidire lo speck in un filo d'olio
- Appena lo speck diventa trasparente aggiungere le olive sminuzzate e alzare la fiamma per 5 minuti
- Mettere gli spatzle nell'acqua bollente
- Aggiungere al sugo la robiola, un pizzico di sale e un po' di pepe
- Mescolare velocemente e amalgamare il tutto
- Appena gli spatzle sembrano cotti passarli nel sugo e mescolare
- Infine impiattare e, a piacimento, grattugiata di parmigiano o pecorino romano
- Ingredienti principali: una cipolla e i peperoni
- Affettare la cipolla il più sottile possibile e farla soffriggere dolcemente
- Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle.
- Volendo potete aggiungere un mestolino di acqua calda o brodo, devono appassire
- Nel frattempo tritate una manciata di olive
- Quando i peperoni inizieranno ad ammollarsi aggiungere le olive.
- Mettete a cuocere la pasta
- Dopo alcuni minuti aggiungere un trito di prezzemolo e basilico
- Mentre tutto cuoce in una ciotolina mettete alcuni cucchiai di pecorino romano grattugiato
- Aggiungete alcuni pizzichi di curcuma e mescolate
- A liquido quasi ritirato aggiungere un po' di salsa di soja
- Scolare la pasta un po' indietro, aggiungerla al sugo con mezza tazza della sua acqua
- Terminare la cottura in padella
- Recuperate la ciotolina, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate
- Distribuire la salsina sui sedanini
- In tavola potete ulteriormente irrorare di pecorino
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