- Prendere un broccolo medio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, eliminando solo la parte più legnosa del gambo; pelare due o tre patate piccole e tagliarle a cubetti.
- Cuocere le verdure a vapore.
- Una volta cotte metterle nel contenitore del minipimer assieme a cinque cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato, un filo d'olio, un mestolo di brodo.
- Salare e pepare, quindi frullare e mettere da parte.
- Mettere a cuocere in acqua bollente salata poco i malloreddus, ci vorrà una dozzina di minuti per la giusta cottura.
- In una padella far soffriggere in un filo d'olio, uno scalogno e quattro centimetri di porro, tagliati fini.
- Appena imbiondiscono aggiungere una salsiccia sgranata a pezzi piccoli.
- Farla rosolare finché ben bene.
- Scolare la pasta e metterla nella padella con la salsiccia.
- Mescolare e poi aggiungere la crema di broccoli e mezzo mestolino di brodo.
- Far saltare per un minuto e mezzo mescolando di continuo a fuoco alto.
- In tavola sformaggiare e, per un sapore più deciso, grattugiate al momento del pecorino romano.
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