- Sgranare mezza melagrana
- L'altra metà spremetela
- In un padellino sciogliete una noce di burro e fate appassire un po' di cipolla tritata
- Appena la cipolla è imbiondita versare il succo di melagrana
- Appena tutto riprende calore aggiungere speck a striscioline
- Quando lo speck cambia colore aggiungere i grani della melagrana e chicchi d'uva bianca, interi
- Mescolare bene e riportare a calore, quindi versare panna di soia
- Scolare la pasta e sciogliere nella stessa casseruola un niente di burro
- Aggiungere la pasta e spolverizzare con pepe macinato al momento
- Aggiungere tutto il sugo e amalgamare a fiamma bassa
- Infine impiattare, volendo usare formaggio grattugiato
- Nel contenitore del minipimer (o frullatore) mettere il soncino, alcuni gherigli di noce, uno spicchio d'aglio, sale pepe e tre/quattro cucchiai di EVO
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema fluida
- Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e tenere al fresco in frigo
- Cuocere la pasta al dente, farla poi saltare con la quantità di pesto giusta (quello che avanza potrete porzionarlo e metterlo in freezer), poi impiattarla, coprire con una grattugiata di formaggio, un paio di gherigli interi e pomodorini freschi tagliati a cubetti
- Preparare una casseruola con acqua e salarla
- Affettare una zucchina come preferite
- Aggiungere le fettine all'acqua e portare a bollore
- Quando l'acqua comincia a sobbollire aggiungere le orecchiette
- Appena raggiungono la giusta cottura
- scolare il tutto e rimetterlo nella casseruola,
- aggiungere un po' di panna di soia
- Amalgamato il tutto servire, volendo,
- con spolverizzata di pecorino stagionato
- Prendere una fetta di zucca, mondarla e scottarla
- Tagliarla cubetti
- Sbucciare una pera
- Tagliarla s sottili spicchi
- Affettare una cipolla
- Mettere una noce di burro a sciogliere in una larga padella
- Fare imbiondire la cipolla
- Unire le fettine di carne
- Alla prima girata aggiungere i cubetti di zucca e alcune foglioline di salvia
- Dopo un paio di minuti aggiungere le fettine di pera
- Alzare la fiamma e coprire
- Qualche minuto, la frutta appassisce, togliere il coperchio e rivoltarne il contenuto
- Sempre a fiamma sostenuta rigirare il tutto un'altra volta
- Dopo due minuti cospargere il tutto con aceto balsamico
- Servire la carne ricoperta con la frutta
- Pulire due code di rospo
- Nel bicchiere del frullatore unire una scatoletta di funghi trifolati ben scolati dall'olio di conservazione, un paio di friggitelli e una cucchiaiata di salsa di pomodoro
- Frullare il tutto e poi mettere da parte
- In una larga padella far sciogliere una noce di burro e imbiondire uno spicchio d'aglio
- Aggiungere le code e farle rosolare
- Dopo averle rigirate un paio di volte e dopo che hanno esalato i loro succhi togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere una manciata o di porcini secchi ammollati in acqua calda o una manciata di funghi surgelati scongelati in acqua calda
- Due minuti e mettere da parte le cose, far cuocere a fuoco moderato i funghi
- Cinque minuti e poi aggiungere la salsa messa a parte
- Farla restringere poi allungare con un po' di panna di soia
- Immettere le code cuocere qualche minuto rigirandole alcune volte
- Impiattare e servire calde
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