1) Mettere a soffriggere del porro tagliato a fettine con un filo d'olio.
2) Tagliare le barbabietole a cubetti.
3) Aggiungere la barbabietola nel soffritto e profumare con maggiorana e basilico.
4) Dopo alcuni minuti azionare il frullatore a immersione.
5) A metà cottura della pasta prelevare mezzo mestolino di acqua calda e aggiungere al condimento.
6) Salare e pepare, proseguire la cottura del condimento per circa un paio di minuti a fuoco vivace.
7) Passato il tempo inserire una piccola robiola e amalgamarla con il tutto.
8) Scolare la pasta, leggermente indietro di cottura, direttamente nella casseruola con il condimento e miscelare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace mescolando.
9) Servire la pasta ben calda, insaporire con pepe nero e con una grattugiata di pecorino romano.
Nessun commento:
Posta un commento