- Mettere in padella un giro d'olio, uno spicchio d'aglio intero e sbucciato, peperoncino secco tritato a gusto
- Mentre l'olio si scalda, non deve arrivare a sfrigolare, tritate a coltello capperi lavati e olive denocciolate
- Immettete in padella con olio caldo alcuni filetti di acciuga ben lavati
- Quando questi ultimi si sono sciolti e la salsa ha ripreso calore, immettere il pomodoro (nella forma che volete)
- Buttare la pasta e far ritirare il sugo
- A metà cottura della pasta aggiungere nel sugo il trito di capperi e olive assieme a prezzemolo (tritato, spezzettato...)
- Se necessario aggiungere uno alla volta un cucchiaio di acqua di cottura
- Salate il sugo, scolate la pasta al dente
- Passate la pasta nella padella con il sugo e irrorate di pepe macinato al momento
- Mescolare sugo e pasta per un minuto a fuoco vivace e servire (a piacimento formaggio grattugiato, preferibilmente pecorino o ricotta marzotica)
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