- In una casseruola antiaderente ho messo due spicchi d'aglio schiacciati e nudi a soffriggere in olio a fuoco bassissimo
- Ho affettato con la mandolina una carota e una cipolla tropea da treccia molto sottilmente, poi ho aggiunto tutto nel soffritto
- Mescolando ogni tanto, mi sono dedicato alle altre verdure, iniziando da patate e zucca
- In un tegamino ho messo a bollore due patate e 4/5 fette di zucca spesse un dito, per circa 10 minuti
- Ho poi sbucciato le patate, una l'ho tagliata a tocchetti, l'altra l'ho infilata nel microonde per poterla poi schiacciare senza problemi
- Ho ridotto a quadretti piccoli un'altra carota e le fette di zucca
- Ho aggiunto tutti i tocchetti nella casseruola assieme a un abbondante bicchiere di acqua calda
- Cinque minuti e poi ho aggiunto a sentimento il cavolo nero privato della costa, lavato, asciugato e tagliato a pezzi grossolani
- Ho coperto il tutto e fatto andare giusto il tempo che il cavolo appassisse
- Ho grattugiato abbondante pepe nero, ho aggiunto alcune presine di sale affumicato in scaglie, ho coperto il tutto di acqua e immessi due dadi da brodo biologici di bovino
- Infine ho aggiunto rosmarino tritato secco, messo il coperchio e fatto cuocere per 55 minuti a fuoco medio/basso
- Al termine ho aggiunto 100 gr di ditaloni rigati, una scatoletta di ceci, una di cannellini, un mezzo bicchiere di acqua calda e ho cotto il tempo di cottura per la pasta a fuoco medio senza coperchio
- Va servita calda con un filo di olio buono e una grattugiata di parmigiano altrettanto buono
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