Fusilli alla crema di zucca e speck

• Tagliate la zucca a fette ed eliminate la buccia, quindi riducetela a tocchetti 
• Pulite il porro e affettatelo sottilmente 
• Versate un giro d’olio in una casseruola dai bordi bassi e fate appassire il porro
• Unite la zucca e fate soffriggere
• Versate acqua fino a coprire la zucca
• Cuocete a fuoco moderato per 20/25 minuti, se necessario aggiungete altra acqua
• Intanto portate a bollore l'acqua per la pasta e salate
• Cuocete la pasta
• Tagliate a dadini lo speck
• Versate un filo d’olio in un'altra padella e aggiungete lo speck
• Aggiungete foglioline di salvia e rosolate lo speck fino a renderlo croccante
• Mettete il contenuto della casseruola nel bicchiere del mixer e ottenete una crema 
• Mettete la crema nella casseruola e accendete la fiamma 
• Dopo un paio di minuti immettere lo speck nella casseruola
• Allungate il condimento con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo fluido
• Scolate la pasta al dente, aggiungetela nella casseruola
• Ora allungate con un po' di panna da cucina
• Salate e pepate e cuocete per un minuto abbondante
• Spegnete la fiamma e mantecate con una grattugiatina di noce moscata