- Tagliare a rondelle del porro e a strisce il radicchio rosso tardivo
- In un tegame versare un filo d’olio e far soffriggere il porro
- Quando vedete che cambia trasparenza, aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua e farlo stufare
- Appena l'acqua si ritira aggiungere il radicchio
- Lasciarlo cuocere un paio di minuti e poi versare il riso per farlo tostare, a gradimento sfumare con vino bianco
- Sfumato l'eventuale vino, cuocere il riso alla solita maniera con acqua o brodo vegetale
- A due minuti dalla fine cottura, inserire un paio di pere tagliate a pezzi piccoli
- Mantecare con il gorgonzola
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