- Mettere in freezer la luganega. Tirarla fuori dopo quaranta minuti e tagliarla a rondelle di 1 cm.
- Nel frattempo lavare la verza e poi ridurla in listarelle ben sottili, eliminando la parte più coriacea che tenderebbe a rimanere indietro di cottura.
- Privare la salsiccia del budello esterno e sbriciolata con le mani.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, in una padella antiaderente far soffriggere il trito di una cipolla assieme a tre spicchi d'aglio interi.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la luganega a pezzi, fatele rosolare a fuoco bivace per 5 minuti, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare per bene.
- A sfumatura completata aggiungere la verza.
- Continuare a mescolare poi aggiungete poco per volta un bicchiere di brodo vegetale o di acqua calda con mezzo dado.
- Amalgamate e aggiustate di sale e pepe in base ai vostri gusti.
- Coprire con un coperchio e far cuocere fino a quando la verza non vi parrà cotta.
- A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e lasciare ritirare tutto il liquido.
- Servite calda accompagnata da polenta, consiglio la taragna.
Nessun commento:
Posta un commento