- Tagliamo la catalogna (o cicoria) a pezzi grossolani
- Laviamola sotto l'acqua corrente
- Mettere a cuocere a vapore o lessare in acqua bollente con un niente di sale per 5 minuti dal bollore
- Passato il tempo mettiamola a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantener il colore
- In una padella far soffriggere un paio di spicchi d'aglio schiacciati con olio, peperoncino tritato, due o tre acciughe e farle sciogliere
- Nel frattempo strizziamo la catalogna
- Ora aggiungiamola alla padella
- Regoliamo di pepe e sale e cuociamola, mescolandola ogni tanto, per una decina di minuti.
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