- pulire e lavare i funghi, poi fargli asciugare in un canovaccio o in carta cucina;
- una volta asciutti tagliarli a striscioline;
- mettere sul fuoco una padella e far soffriggere in olio un paio di spicchi d'aglio e un po' di peperoncino;
- appena l'aglio inizia a sfrigolare immettere i funghi e coprire;
- nel frattempo fate scaldare un'altra padella antiaderente con nulla;
- appena capite che il fondo è caldo, appoggiarvi, dalla parte del budello, le salsicce aperte;
- salare, pepare e aggiungere abbondante prezzemolo tritato ai funghi, se troppo asciutti aggiungere un po' di acqua calda;
- girare le salsicce e continuare a ruotarle fino a che non vi paiono ben cotte, ci vorranno una decina di minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare;
- per i funghi ci vuole almeno il doppio delle salsicce, cuocere coperti e mescolare spesso, passato il tempo spegnete il fuoco e lasciateli nella padella;
- preparare la polenta: seguire le istruzioni della scatola se usate quella precotta;
- mentre mescolate la polenta in attesa che sia pronta, dare una sottata a fuoco alto ai funghi e alle salsicce per un paio di minuti;
- poi versare i funghi in una ciotola adatta e tagliare in tre le salsicce;
- portare le cotture in tavola separate e calde.
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