Per i passatelli:
3 uova
120 gr di parmigiano grattugiato
120 di pan grattato
noce moscata a gusto
pepe e sale
Per la crema:
- Appena il brodo bolle schiacciare la pasta ottenuta con lo schiacciapatate e farvi cadere dentro i passatelli
- Basta pochissimo perché siano pronti, quindi li scoliamo con una ramaiola e li posizioniamo su un largo piatto di portata
- Vi versiamo sopra la crema di parmigiano e portiamo in tavola
- Impiattati copriamo poi con altro parmigiano grattugiato
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