- scongelare gli scarti e i gambi di broccolo;
- ridurre i pezzi più grandi;
- in una casseruola far soffroggire un po' di cipolla tritata fine con un filo d'olio d'oliva;
- aggiungere scarti e gambi e far insaporire per almeno 5 minuti;
- coprire il tutto con acqua calda e aggiungere un dado da brodo vegetale;
- cuocere per circa 30 minuti a fiamma medio bassa, controllate sempre che non si ritiri troppo
- aggiustare di sale e pepe;
- passato il tempo frullare direttamente in casseruola con un minipimer;
- aggiungere una robiolina;
- lasciare sul fuoco e mescolare per amalgamare il tutto;
- togliere dal fuoco e impiattare;
- appoggiare sulla superficie alcuni pezzi di pane carasau e ungere con un filo d'olio EVO.
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