Polpette di tofu al sugo con piselli

• In una ciotola sbriciolare il tofu e aggiungere concentrato di pomodoro (2 cucchiai), salsa di soia (2 cucchiai), senape (1 cucchiaino) e farina di ceci (30/40gr)
• Aggiungere una grattugiata di noce moscata, la scorza di mezzo limone e un pizzico di sale
• Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
• Se il tofu è troppo tenero, aggiungere pangrattato finchè il composto raggiunge la consistenza desiderata
• Chiudere con pellicola trasparente e mettere a riposo in frigo per almeno due ore
• Passato il tempo, con le mani formare le polpette e farle rosolare in una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio per circa 15 minuti, girandole dolcemente finché saranno belle dorate
• A questo punto toglierle e metterle da parte
• Nella stessa padella fare un soffritto di cipolla, poi aggiungere i piselli (se surgelati o freschi lessarli prima), mescolare a modo, poi aggiungere passata di pomodoro 
• Salare, pepare e far restringere un po' il sugo
• Aggiungere poi le polpette e lasciarle insaporire per alcuni minuti