Passato di avanzi (coste di cime di rapa, zucchina, foglie di cavolo) con tofu affumicato

• Prendere la verdura avanzata e scartata, lavarla e tagliarla a pezzetti
• Prendere anche una patata, sbucciarla e tagliarla a cubetti piccoli
• In una casseruola fare soffriggere mezza cipolla con un filo d'olio
• Aggiungere poi i tocchetti di avanzi e farli rosolare per alcuni minuti mescolando spesso per non fare attaccare al fondo
• Aggiungere mezzo dado vegetale e un litro di acqua calda, lasciar bollire il tempo necessario per far ammorbidire le verdure
• Frullare il tutto con il minipimer e quindi regolare si sale
• Aggiungere mezzo litro di acqua e lasciare restringere a fuoco medio basso
• Prendere il tofu affumicato e asciugarlo
• Tagliarlo a piccoli cubetti
• In una padellina versare della salsa di soia (o olio se non avete la salsa) e fate rosolare i cubetti di tofu
• Una volta pronti e croccanti, metterli in una ciotola
• Togliere la passata dal fuoco e impiattare
• Aggiungere un filo d'olio a crudo e una manciata di cubetti di tofu