Orecchiette con le cime di rapa

• Pulire la verdura separando le foglie esterne dai gambi
• Sciacquarle, scolarle, asciugarle bene e tenere da parte
• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata
• Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore immettere le cime di rapa pulite e cuocerle per circa 5 minuti
• Nel frattempo in una padella larga versare l'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e alcuni filetti di acciuga
• Mescolare per sciogliere le acciughe, una volta sciolti togliere l'aglio
• Passati i 5 minuti di cottura delle cime, aggiungere nella stessa pentola le orecchiette e cuocerle il tempo necessario
• Scolare orecchiette e cime di rapa direttamente nella padella con il soffritto
• Saltare e aggiustare di sale, poi spegnere il fuoco e impiattare All'ultimo un filo d'olio a crudo e, chi volesse, aggiungere  pangrattato tostato (lo avrete preparato in precedenza)