Primo passaggio da fare un paio di ore prima di iniziare a cucinare: prendere il tofu, asciugarlo, tagliarlo a cubetti e poi metterlo a marinare con soia e acqua, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo fino all'utilizzo
Secondo passaggio, novanta minuti dopo
- Rosolare in una casseruola capiente una cipolla tritata e una carota a cubetti
- Appena cambiano colore, unire due patate a pezzetti e far rosolare, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo della pentola
- Quando anche le patate saranno leggermente colorite, unire il tofu scolato dalla marinatura
- Sfumare con 100 ml di vino bianco e lascialo evaporare completamente
- Al termine aggiungere piselli surgelati e due dita di brodo vegetale, anche da dado
- 5 minuti ancora e poi mettere in padella pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di doppio concentrato
- Cuocere per 20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo vegetale se necessario
- Togliere il coperchio e cuocere altri 20 minuti per far ritirare il liquido rimasto
- Un po' di sugo lasciatelo però
- A fine cottura salare, pepare e irrorare di prezzemolo tritato
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